A receita de coxinha de mandioca usa a raiz cozida na massa macia que envolve carne moída refogada. Leite e farinha de rosca formam o empanado dourado depois da fritura.
Para variar o lanche, a receita de coxinha de mandioca pode ser arrumada numa travessa com algumas unidades cortadas, deixando claro o recheio de carne que esta versão leva.
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Ingredientes da receita de coxinha de mandioca
Massa
- 500 g de mandioca
- 200 g de farinha de trigo (cerca de 1 e 2/3 de xícara)
- 30 g de margarina (2 colheres de sopa)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
Recheio de carne
- 500 g de carne moída
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 30 g de extrato de tomate (2 colheres de sopa)
- Azeite, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Empanamento e fritura
- 240 ml de leite (1 xícara)
- 80 g de farinha de rosca (1 xícara)
- Óleo para fritar
Modo de preparo da receita de coxinha de mandioca
Massa de mandioca
- Cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra, retire o fio central e amasse bem.
- Misture a mandioca com o sal, o ovo e a margarina. Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa macia que possa ser modelada.
Carne e modelagem
- Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne moída e cozinhe até ficar soltinha. Acrescente o extrato de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde; misture e deixe o recheio amornar.
- Abra porções da massa na mão, coloque carne no centro e feche, modelando o formato de coxinha sem deixar abertura.
Empanamento e fritura
- Passe cada unidade no leite e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo aquecido, em temperatura média, até dourar por igual. Retire, escorra o excesso de óleo e transfira para a travessa de serviço.
Como ganhar dinheiro com coxinha de mandioca
As coxinhas podem ser vendidas por unidade, com tamanho padronizado depois da modelagem. A fonte informa cerca de 1,5 kg para a receita, mas não define quantas coxinhas se formam.
Uma unidade de salgado de mandioca com carne moída pode ser oferecida por R$ 9,30, gerando R$ 9,30 de faturamento bruto por peça vendida. Conte e pese suas unidades prontas antes de calcular o faturamento de toda a receita.
Acomode em caixa que proteja o empanado e fotografe uma coxinha aberta para mostrar a massa de mandioca e a carne moída.
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