Pão francês de padaria é uma receita caseira com casquinha firme, miolo macio e sabor de pão fresco. A massa leva farinha de trigo, fermento biológico, sal, gordura e água bem gelada.
O Pão francês de padaria funciona bem no café da manhã, lanche da tarde, lanches recheados, cestas de pães, encomendas caseiras e também para venda por unidade ou em pacotes.
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Ingredientes da receita de Pão francês de padaria
- 3 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente 600 g
- 2 colheres de sopa de azeite, manteiga ou óleo
- 2 colheres de chá de sal
- 10 g de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco
- 300 ml de água bem gelada
- 10 g de reforçador de pão, opcional
- Óleo ou manteiga para untar a forma
- Água para borrifar os pães
Modo de preparo da receita de Pão francês de padaria
Preparo da base da massa
- Em uma tigela grande, coloque os ingredientes secos: a farinha de trigo, o fermento biológico, o sal e o reforçador de pão, se for usar.
- Misture bem com uma colher de pau ou espátula.
- Adicione o azeite, a manteiga ou o óleo.
- Acrescente a água bem gelada aos poucos, misturando bem a cada adição.
- No começo, a massa poderá ficar um pouco esfarelada, mas isso é normal.
Sova e descanso
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Se grudar muito, polvilhe apenas um pouco de farinha na bancada, sem exagerar.
- Coloque a massa de volta na tigela.
- Cubra com um pano limpo ou filme plástico.
- Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Modelagem dos pães
- Depois do descanso, coloque a massa em uma superfície limpa.
- Abra com um rolo, fazendo movimentos de vai e vem.
- Dobre a massa e repita esse processo algumas vezes.
- Se a massa estiver muito grande, divida em duas partes para facilitar.
- Com uma faca, divida a massa em 10 partes mais ou menos iguais.
- Abra rapidamente cada pedaço com o rolo.
- Enrole com as mãos, formando os rolinhos no formato clássico de pão francês.
- Coloque os pães em uma forma untada, deixando espaço entre eles para crescerem.
- Evite deixar os pães encostarem nas beiradas da forma.
- Borrife água por cima de todos os pães.
- Cubra com um saco plástico limpo e um pano por cima.
- Deixe descansar por aproximadamente 3 horas, ou até dobrarem de tamanho.
Assando
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Se desejar, coloque uma assadeira pesada ou pedra própria para forno para aquecer junto, ajudando na crocância.
- Leve os pães ao forno preaquecido.
- Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até ficarem dourados.
- Retire do forno.
- Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Finalização opcional
- Se quiser um acabamento de padaria, passe uma mistura de água com um pouco de farinha por cima dos pães antes de assar.
- Sirva os pães frescos, puros ou recheados.
Como ganhar dinheiro com Pão francês de padaria
Essa receita pode ser vendida por unidade, em pacotes com 5 ou 10 pães, cestas de café da manhã, combos com frios ou encomendas para lanches caseiros. O rendimento estimado é de aproximadamente 10 pães de 60 g a 70 g.
Se a receita render 10 pães e cada um for vendido por R$ 2,00, o faturamento bruto será de R$ 20,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, energia/gás/óleo/entrega.
Para vender melhor, embale os pães somente depois de frios, ofereça pacotes para café da manhã e destaque a casquinha crocante de pão francês caseiro. Divulgue no WhatsApp como pão francês de padaria crocante para café da manhã, lanches, encomendas caseiras ou cestas artesanais.
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