Costelinha na panela de pressão

A costelinha na panela de pressão fica macia, suculenta e envolvida por um caldo bem temperado.

A costelinha na panela de pressão funciona bem no almoço, no jantar, em encontros de família, marmitas ou para venda por encomenda. A receita rende aproximadamente 8 porções.

Ingredientes da receita de costelinha na panela de pressão

• 2 kg de costelinha de porco cortada entre os ossos
• Suco de 3 limões
• Sal a gosto
• 2 tomates picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 3 cebolas médias fatiadas
• ½ xícara (chá) de água, somente se necessário

Modo de preparo da receita de costelinha na panela de pressão

Tempero da costelinha

• Coloque os pedaços de costelinha em uma tigela grande.
• Acrescente o suco dos limões e o sal a gosto.
• Misture bem para envolver toda a carne no tempero.
• Cubra a tigela.
• Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Preparo da panela

• Utilize uma panela de pressão com capacidade adequada para a quantidade de carne.
• Não ultrapasse o limite máximo indicado pelo fabricante.
• Cubra todo o fundo da panela com as cebolas fatiadas.
• Forme uma camada uniforme de cebola.
• Distribua os tomates picados sobre as cebolas.
• Acrescente a pimenta dedo-de-moça, o alho picado e o azeite.

Montagem da costelinha

• Coloque os pedaços de costelinha sobre os vegetais.
• Despeje o líquido do tempero que ficou na tigela.
• Verifique se existe líquido no fundo da panela.
• Se o fundo estiver completamente seco, acrescente ½ xícara (chá) de água.
• Não adicione mais água, pois a carne, a cebola e o tomate liberarão líquido durante o cozimento.

Cozimento na pressão

• Tampe corretamente a panela.
• Leve ao fogo médio.
• Quando a panela começar a pegar pressão, abaixe o fogo.
• Cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão.
• Desligue o fogo.
• Espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
• Abra cuidadosamente e verifique se a carne está macia.
• Prove o caldo e ajuste o sal.

Finalização da costelinha

• Para encorpar o caldo, mantenha a panela aberta em fogo alto por alguns minutos.
• Mexa delicadamente para não desmanchar os pedaços de carne.
• Desligue quando o caldo estiver mais espesso e as costelinhas levemente douradas.
• Divida em aproximadamente 8 porções.
• Sirva ainda quente com o caldo formado no fundo da panela.

Como ganhar dinheiro com costelinha na panela de pressão

A costelinha pode ser vendida em marmitas ou porções individuais. Ela funciona bem em almoços, jantares, eventos e encomendas.

Considerando um rendimento aproximado de 8 porções, se cada porção for vendida por R$ 25,00, o faturamento bruto será de R$ 200,00. Desconte os custos dos ingredientes, das embalagens, do gás ou da energia e das entregas.

Padronize a quantidade de carne e caldo em cada embalagem. Mantenha as porções em temperatura adequada até a entrega e informe a data de fabricação e as orientações de conservação.