Empadão de massa podre

Empadão de massa podre combina uma massa amanteigada que desmancha na boca com recheio cremoso de frango, catupiry e muçarela.

Com rendimento de aproximadamente 2 kg, é uma boa escolha para almoços em família, festas, venda em fatias e encomendas inteiras.

Ingredientes da receita de Empadão de massa podre

Para a massa

• 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente 460 g
• 24 colheres de sopa de manteiga, aproximadamente 360 g
• 1 colher de café de sal, ou a gosto
• 1 gema para pincelar

Para o recheio

• 600 g de peito de frango cozido e desfiado
• 300 g de catupiry
• 100 g de queijo muçarela
• 3 colheres de sopa de creme de leite, aproximadamente 60 g
• 1 xícara de azeitonas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• 4 dentes de alho
• 1 pitada de páprica defumada
• 1 xícara de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pó a gosto
• 1 colher de sopa de cheiro-verde, ou a gosto

Modo de preparo da receita de Empadão de massa podre

Preparo do recheio

• Pique a cebola, o alho e o tomate. Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
• Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó.
• Junte o tomate sem sementes e o molho de tomate, misture e cozinhe por alguns minutos. Acrescente as azeitonas, tampe e deixe apurar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
• Finalize com o creme de leite e o cheiro-verde, misture, desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.

Preparo da massa

• Misture a farinha de trigo com o sal e acrescente a manteiga em ponto de pomada.
• Incorpore com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea e moldável.
• Modele em formato de bola, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Montagem

• Divida a massa, reservando aproximadamente 2/3 para a base e 1/3 para a cobertura.
• Abra a parte maior entre dois plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
• Espalhe o recheio frio, distribua o catupiry e cubra com a muçarela ralada.
• Abra o restante da massa, cubra o empadão, pressione as bordas para selar e retire os excessos.

Forno e finalização

• Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até dourar completamente.
• Retire do forno e espere amornar antes de desenformar, cortar e servir.

Como ganhar dinheiro com Empadão de massa podre

Com rendimento de aproximadamente 2 kg, o empadão pode ser vendido em fatias generosas ou inteiro sob encomenda para almoços, festas e reuniões.

Dividindo em 10 porções de cerca de 200 g a R$ 18,00 cada, o faturamento bruto de referência seria de R$ 180,00. Ajuste o preço conforme o custo do frango, catupiry, muçarela, manteiga e embalagem.

Para valorizar a venda, espere amornar antes de cortar para manter as fatias firmes e o recheio bem definido. O empadão inteiro também funciona muito bem para encomendas.